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回锅肉的做法

回锅肉的做法

如何做回锅肉好吃?其实回锅肉的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做回锅肉的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会回锅肉的做法,做出一道属于自己的美味哦!

回锅肉食材介绍

主料:

五花肉(500斤) 香(500克) 郫县豆瓣酱(50克) 永川豆豉(50克)

辅料:

料酒(适量)蚝油(适量) 川盐(适量)味精(适量)(适量) 生抽(适量)

回锅肉的做法步骤:

1.准备食材,五花肉一块下锅煮至用筷子能扎透即可,放冰箱冷藏一个小时,切成薄片。香葱清洗干净,葱白切成寸段,葱叶切成段。准备辅料,郫县豆瓣酱,永川豆豉,切片,蒜拍扁切碎。准备调料,川盐及料酒,生抽,味精,白糖放入碗中调成汁备用。

回锅肉的做法

2.拿一个锅烧热,放少许色拉油烧至六成热时放入切好的肉片煸炒。

回锅肉的做法

3.煸炒至变色卷起出香味。

回锅肉的做法

4.把肉片划至锅边,放入郫县豆瓣酱,永川豆豉煸炒。

回锅肉的做法

5.煸炒出郫县豆瓣酱和永川豆豉的特有香味。

回锅肉的做法

6.放入姜片蒜片继续煸炒。

回锅肉的做法

7.放入料洒,生抽,味精,白糖和川盐。

回锅肉的做法

8.继续煸炒出香味。

回锅肉的做法

9.放入葱白搅拌均匀。

回锅肉的做法

10.放入葱叶,用小翻锅颠翻均匀即可。

回锅肉的做法

11.出锅装盘。

回锅肉的做法

12.换个角度。

回锅肉的做法

13.成品图。

回锅肉的做法

1小贴士:

川菜最好用川盐,味道特别。回锅肉郫县豆瓣酱和豆豉不可少。应该用青蒜苗,味道更好,市场上没有买到,只有用香葱代替。

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