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白玉蛋皮虾滑的做法

    不止第一次做虾滑,贪恋的是虾滑汤头的鲜美。做成汤,适合家中的老人和小孩,其实我更喜欢蘸点酱汁吃,用蒜蓉、油辣椒生抽香菜调一个酱汁,鲜,香,辣,滑这样吃起来更带劲。

    主料

    虾350克  生3片  大1小截  鸡蛋1个  香菜1根  海苔2片

    辅料

    盐适量  料酒少许  花椒粉小半勺  胡椒粉少许  蚝油1小勺  1小勺

    白玉蛋皮虾滑的做法

    1.虾去壳,去虾线。

白玉蛋皮虾滑的做法

    2.剁成蓉。

白玉蛋皮虾滑的做法

    3.放入生姜和大葱末。

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    4.放盐,花生油,料酒,胡椒粉,糖和蚝油。

白玉蛋皮虾滑的做法

    5.顺一个方向搅拌上劲,可添加少许清水,虾滑就做好了。

白玉蛋皮虾滑的做法

    6.将调好味道的虾滑装入盘中,表面用勺子背刮平,入冰箱冷藏2小时。

白玉蛋皮虾滑的做法

    7.香菜切小段,白玉菇切除根部,鸡蛋烙成蛋皮后切丝。

白玉蛋皮虾滑的做法

    8.锅里放适量清水,调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。

白玉蛋皮虾滑的做法

    9.放虾滑过程中一直保持炉心火,全部放好后改小火煮虾滑。

白玉蛋皮虾滑的做法

    10.放白玉菇。

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    11.煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜,最后再加几根海苔丝。

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