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碎肉茄子的做法

    我家的碎肉茄子从来不炸,因为碎肉用的是梅头肉,炒到后面会出很多油,这样茄子一样吸满油,口感香香的

    碎肉茄子用料工具

    主料:黑茄子(2根)蒜末(10克)料酒(5克)花生油(适量)酱油(10克)辅料梅头肉(200克)末(4克) 辣椒酱(适量) 胡椒粉(1克) 蚝油(10克)
    厨具: 炒锅分类家常菜热菜微辣烧廿分钟高级难度

    碎肉茄子的做法:

    碎肉茄子

    1.梅头肉洗净去皮

    碎肉茄子

    2.切片切丝后剁碎,不用剁成肉泥哦

    碎肉茄子

    3. 黑茄子洗净切成长条状

    碎肉茄子

    4.中小火热锅,倒入茄子不断翻炒

    碎肉茄子

    5.直到茄子失水变皱,即可盛出备用,火一定要中小火,不然容易焦.锅清洗干净

    碎肉茄子

    6.中火热锅下入适量油,放入姜末蒜末爆香,不沾锅就少点油,我用的是铁锅就放多一些

    碎肉茄子

    7. 倒入碎肉,快速翻炒均匀

    碎肉茄子

    8.加入胡椒粉,继续翻炒,直到煸出肥肉的油

    碎肉茄子

    9. 两三分钟就已经把油都煸出来了,如果不喜欢肉太干可以时间短一点

    碎肉茄子

    10.倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色

    碎肉茄子

    11.. 放入酱油,蚝油和辣椒酱,翻炒均匀,喜欢花的撒上即可出锅

    碎肉茄子

    12. 成品

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