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焖大虾是什么地方的菜 焖大虾的制作小技巧

焖大虾是什么地方的菜,大虾用来焖是一种很常见的做法,几乎家家都会,但却不知道焖大虾是什么地方的菜,起源于哪里,今天小编就带大家一起看看焖大虾吧!

焖大虾是什么地方的菜 焖大虾的制作小技巧

一、焖大虾是什么地方的菜

焖大虾是胶东名菜,属于鲁菜系。原料选用新鲜对虾去污稍淹,烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体,整个菜品色泽红润光亮,口感香甜味美,营养价值丰富。

胶东地区对虾制的菜肴亦闻名遐迩,其突出之处,则是善于保持对虾的原味、原汁、原型。把新鲜整尾的对虾,放入调好味的汤汁中,用小火焖熟,成对摆在盘中,再浇以鲜亮的浓汁,成菜后大虾形体完整。真是一道色香味美的佳肴。

二、焖大虾的家庭做法

食材:大虾一盘,大半根,一块,料酒,盐,,水一碗。

做法步骤:

1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线。

2、葱、姜都切成一寸左右细丝。

3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下。

4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些。

5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。

6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!

焖大虾是什么地方的菜 焖大虾的制作小技巧

三、焖大虾的制作小技巧

1、炒制时可先在锅中加少许盐,以使虾的虾红素显现;

2、小火煨焖的时间不能太长,一般在10~15分钟为宜;

3、焖时汤汁要浓,一般以汤汁能挂在大虾上为好;

四、焖大虾的营养分析

焖大虾是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

焖大虾是哪里的菜大家现在知道了吧!该菜口感十分的好,并且肉质也很松软,还利于吸收,能够避免像脑梗塞,脑血栓等疾病的发作。所以咱们在家中无妨试试焖大虾。

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