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蜜汁叉烧包的做法

    经典的粤式蜜汁叉烧包,早餐再配上一杯牛奶,一些水果,保证一天精神饱满~心情像蜜汁一样甜~ 自己制作的蜜汁叉烧馅料,美味又健康、如有富余可以放进冷冻格保鲜,取出自然解冻后可以继续使用,建议一周内用完,不至于美味流失,影响口感~

    蜜汁叉烧包用料工具

    主料:高筋面粉(300克)黄油(20克)细砂(35克)全蛋液(20克)叉烧包馅料食材:猪肉(300克)生(1块)红头(5个)辅料 淀粉(2汤匙)叉烧酱(5汤匙)鸡粉(2克)蜜糖(2汤匙) 料酒(1汤匙)鲍鱼汁(2汤匙) 盐(2克)酵母(1小勺) 奶粉(15克)纯牛奶(150克)
    厨具: 电烤箱、炒锅分类烘焙咸甜烘焙数小时高级难度

    蜜汁叉烧包的做法:

    蜜汁叉烧包

    1.制作叉烧馅料:猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须,生姜去皮洗净;

    蜜汁叉烧包

    2.猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中;

    蜜汁叉烧包

    3.加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖;

    蜜汁叉烧包

    4.用筷子往一个方向搅拌均匀,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制保鲜半天;

    蜜汁叉烧包

    5.烧热平底锅,放适量食用油,倒入腌制好的馅料煸炒10分钟;

    蜜汁叉烧包

    6.炒至肉末发白,香味渗出;

    蜜汁叉烧包

    7.加上少许清水,遮上锅盖焖煮10分钟;

    蜜汁叉烧包

    8.打开锅盖,再调入3汤匙叉烧酱;

    蜜汁叉烧包

    9.快速翻炒均匀;

    蜜汁叉烧包

    10.淀粉加少量水调成水淀粉,倒入馅料里,边倒煸炒制,直至馅料浓稠即可,关火;

    蜜汁叉烧包

    11.撒上白芝麻搅拌均匀,铲起放在一旁自然冷却;

    蜜汁叉烧包

    12.制作面包皮步骤:将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,直至和面程序结束;

    蜜汁叉烧包

    13. 除黄油外,将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油,继续和面,直至和面程序结束;

    蜜汁叉烧包

    14.面团和好后,按发酵功能,继续在面包机桶内发酵,将面团发酵至2、5倍大;

    蜜汁叉烧包

    15.取出面团按压排气,分成9个大小一样的小面团,滚圆后再松弛15分钟;

    蜜汁叉烧包

    16.将面团擀成圆型,包入叉烧肉馅,收口捏紧;

    蜜汁叉烧包

    17.收口朝下,整齐排入烤盘;

    蜜汁叉烧包

    18.烤箱内放入一碗水,将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵;

    蜜汁叉烧包

    19.发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出,面包表面刷上一层蛋黄液;

    蜜汁叉烧包

    20.烤箱预热至180度,中层烘焙15分钟左右即可。

    小窍门:

    食尚煮易小贴士:馅料可以提前一天制作,冷却后放入冰箱保鲜一晚,易入味。~第二天做面包皮,每家的烤箱温度会有所差异,烤制时间按时间情况作出调整,面包表面金黄色即可关掉电源。

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