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美国乡村炸牛排(Country Fried Steak)的做法视频



  在美国有一个说法叫Stick to your ribs。就是说一道菜吃了很久会觉得饱就像菜已经粘到你的肋骨上了。这次要给你介绍一个南方很有代表性的stick to your ribs料理:乡村炸牛排

  做Country Fried Steak要准备:

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  2块round部牛排

  18块苏打饼(这个量可多可少)

  半杯中筋面粉

  5大勺牛奶

  2杯的花生

  一个鸡蛋

  半小勺盐

  1/4小勺泡打粉

  少量胡椒粉

  少量辣椒

  做上面的Gravy(酱)要:

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  2杯牛奶

  2大勺中筋面粉

  半小勺盐

  和半小勺胡椒粉

  Country Fried Steak (又称Chicken Fried Steak)一般会配土豆泥。土豆泥做法在这里:土豆泥

  1)先把苏打饼在碗里捣成粉

crushcrackers
加面粉、泡打粉、盐、花椒粉和辣椒粉
addflourtocrackers
牛肉先在粉里滚一下
mixsteakspowder1
然后敲打松(Round是牛大腿上面的部分,会很硬,所以一般会用这种松肉锤来打)。最终的厚度要3-6毫米左右。
tenderizemeat
在另一个碗里搅匀牛奶和鸡蛋
mixeggandmilk
放牛肉
soakmeatinegg
再放粉里滚一滚
mixsteakspowder2
breadedmeataside
在锅里倒油,用中高火热到180度(360F)
oilintopot
然后放肉片炸8-10分钟
steakintooil
翻面再炸4-5分钟,到金黄色
flipgoldenbrown
最后放一边
setaside
下面把锅里大部分的油去掉,留下1大勺左右的量
setasideoil
leavedrippings
搅匀面粉、盐、胡椒粉和牛奶
mixgravymilk

  倒锅里,用中高火煮10-12分钟

gravymilkintopot
到变浓,就可以了
untilgravythick
这就是南方料理中的南方料理了
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