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【牛肉腊肠杂蔬炒年糕】的做法

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15分钟就能入口的美味! 爱吃年糕的孩子,一起来试试吧,好吃的停不下口哦~

   牛肉腊肠杂蔬炒年糕用料工具

主料: 水磨年糕 (200g) 卤牛肉 (适量) 腊肠 (一小段) 杂菜 (适量) 香菜 (3颗) 蒜 (4~5瓣)
调料: 黑椒酱 (25g) 橄榄油 (5ml) 香油 (数滴)
厨具: 不粘锅、平底锅

   牛肉腊肠杂蔬炒年糕的做法:

牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  1. 1. 准备好全部材料。我这个牛肉是提前做好的清炖牛肉;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  2.做一锅清水,大火煮沸。年糕切小段后,下锅煮2~3分钟,至年糕变软变糯即可;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  3.捞出年糕,浸入提前准备好的冷水中;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  4.年糕冷却后,捞出,沥干水分备用;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  5.处理各种杂菜,切片的切片,切丝的切丝,蒜也去皮后切厚片;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  6.锅里放一点点橄榄油,热锅温油,先放入蒜片和,小火煸炒;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  7.炒软后放入萝卜,继续炒至胡萝卜颜色更深。放入西兰花蘑菇,转中大火炒2分钟,至基本成熟;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  8.将蔬菜盛出来,备用;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  9. 腊肠切片,香菜洗净切段;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  10.锅子不用放油,直接将腊肠片倒入锅中,小火煸炒;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  11.炒到腊肠的肥肉部分完全透明,且外表微微焦黄后,加入黑胡椒酱和牛肉,小火炒香后,倒入之前煮过的年糕;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  12.快速翻炒,使食材和酱料充分混合;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  13.加入适量煮年糕的汤(没有的话就用清水)。中火煮开后,转小火,加盖焖几分钟;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  14.倒入刚才准备好的蔬菜;转大火,翻炒均匀,撒上香菜段;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  15.滴几滴香油,装盘出锅开吃!

   小窍门:

1. 年糕事先煮一下,可以帮助其成熟,同时后面炒的时候也不会太黏; 2. 炒蔬菜的顺序要注意一下,通常先爆香葱蒜之类的香辛料,然后遵循先放难熟的耐煮的,后放容易出水的易熟的; 3. 煸炒腊肠的时候,要用小火,把油脂慢慢焅出来; 4. 黑胡椒酱如果没有,也可以用别的酱料代替,或者就用蚝油+黑胡椒+来炒制,也是很好吃的。总之随意发挥就是了。
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